Por Amarjit K.

Hablemos hoy de alimentación sana. Según lo escribo me asalta la pregunta ¿puede haber una alimentación insana? Upps, pues sí, claro, alimentos procesados, refinados, comida rápida y hábitos poco sanos de alimentación. Debido al estrés y otras situaciones, la comida se convierte en refugio de malestares varios que nos llevan a comer de forma compulsiva y desordenada. ¿Te suena?

Tanto si te descubres con esos hábitos pocos sanos y quieres cambiarlos, como si te cuidas y tu alimentación es saludable y yóguica, siempre es recomendable hacer una dieta o ayuno, pues además de ayudarte a limpiar tu organismo te conecta con los ritmos de la naturaleza (esta es mi sensación, luego te contaré más…) y los cambios de estación, principalmente primavera y otoño son momentos adecuados.

Y ya entrada la primavera o en verano, en kundalini yoga tenemos una super dieta, que es una de mis favoritas: la Dieta Verde. El libro «Comida Sana Salud Total» de Yogui Bhajan nos dice «La dieta verde se usa principalmente para alcalinizar el organismo, bajar de peso y limpiar la piel y el hígado. También sirve para eliminar exceso de mucosidad tóxica en el organismo».

Como dice su nombre se pueden comer únicamente alimentos verdes. ¡Es monocolor pero muy sabrosa y variada!

¿CÓMO SE HACE?

Durante 40 días se deben comer sólo alimentos verdes, esto es, ensaladas, verduras cocidas al vapor, aguacate, germinados, aceitunas verdes y frijol mungo. Si no se es está usando esta dieta para corregir el acné se pueden incluir frutas verde como el melón almizcleño, las manzanas y las uvas. Durante este ayuno se puede tomar yogui te. Si se siente necesidad de más proteínas una vez por semana se pueden tomar un puñado de nueces y una ración de granos cocidos pero sin exagerar. Si se toman demasiadas nueces y granos puede provocar un dolor de estómago y se anula el efecto del ayuno.

Para romper el ayuno, primero se incluyen frutas, luego granos  y por ultimo productos lácteos»

Si nunca has hecho una dieta lo mejor es que pruebes antes, y empieces por 3 días, una semana… antes de lanzarte a los 40. Recuerda que en las dietas, hay cambios de tu organismo y también en tu mente, que se dispara en torno a la primera semana. Observa y cuídate.

¿QUÉ PODEMOS COMER?

Algo asombroso es la cantidad de alimentos verdes que tenemos. Se puede comer todo lo que sea verde por dentro o por fuera (los pepinos valen).

• verduras y hortalizas: brócoli, espárragos, acelgas, espinacas, alcachofas, coles de Bruselas, kale verde, calabacín, ajete, cebollino, lo verde del puerro, lechugas varias, rúcula, canónigos, escarola, pimiento verde, apio, perejil, cilantro…
• legumbres: judías verdes, judías mungo, guisantes, habas…
• frutas: manzana verde, pera, melón, uva, kiwi, aguacate, lima…
• mi gran descubrimiento fueron los germinados, un mundo fantástico: alfalfa, lentejas, garbanzos, soja verde, rúcula, chía, tamarindo… Son muy fáciles de hacer en casa.
• especias: tomillo, romero, orégano, menta, albahaca… Puede macerar el aceite en estas especias y usarlo de aliño.
• otros que te complementan: pistachos, aceitunas, algas, espirulina, verde de trigo….

Juega a combinar y mezclar estos alimentos: crudos, cocidos al vapor o a la plancha. Por eso es ideal hacerla en primavera y verano.

Adereza las ensaladas y platos con aceite de oliva y lima

Puedes acompañarlos con té verde o yogui té y hacerte deliciosos batidos que te facilitan pasar el día.

¡Aquí van unas recetas y sugerencias!

Batidos:

• Pepino + apio + espirulina + aguacate
• Espinaca + manzana verde + verde de trigo + lima
• Espinaca + manzana + apio + germinado de alfalfa

Ensaladas:

• Lechuga + aguacate + cebollinos + germinado de alfalfa
• Escarola + canónigos + pepinos + menta
• Lechuga + rúcula +aceitunas

Platos principales:

• Wok de brócoli + germinado de soja verde
• Espaguetis de calabacín + salsa de albahaca. (Corta el calabacín en tiras, ligeramente cocido o crudo.
• Alcachofas cocidas a la menta
• Habas + puerros + judías verdes al vapor
• Crema de guisantes + algas
• Plancha de espárragos + calabacines + pimientos verdes
• Otras más de tu creación…..

Aparte de ser una dieta sabrosa y nutritiva, el color verde tiene connotación psicológica, representa el pensamiento positivo y el optimismo. Es el color del Chakra corazón. Es una dieta que da mucha alegría.

¡SALUD Y BUENOS ALIMENTOS. BUEN PROVECHO!

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